Janaína
Nutricionista, cofundadora e responsável pela produção
- Nutricionista responsável
- Cofundadora do Empório Santé
- Responsável pela produção
- Supervisão da equipe de cozinha
- Desenvolvimento e padronização das receitas
Desde 2016 em toledo
A cozinha por trás da comida
Buffet, marmitas do dia e refeições ultracongeladas feitas em Toledo (PR) desde 2016.
Nossa história
O Santé nasceu em 2016, em Toledo, no Paraná, do trabalho dos irmãos Luiz e Janaína.
A ideia começou simples: preparar comida de verdade, do jeito que se faz em casa, para quem precisava almoçar bem no meio da correria. As primeiras entregas eram poucas e o crescimento veio pelo boca a boca de quem sentia a diferença na comida.
Com o tempo, a cozinha ganhou estrutura, o atendimento presencial virou parte da rotina e a produção passou a atender também quem queria deixar refeições prontas guardadas em casa.
Hoje a operação reúne o buffet e as marmitas do dia, a linha de refeições ultracongeladas e o abastecimento de pontos de venda parceiros, tudo saindo da mesma cozinha, com o mesmo padrão.
Linha do tempo
Como o Empório Santé cresceu
Um resumo dos passos da nossa operação, do começo até a expansão para a revenda.
- 2016
O começo
Luiz e Janaína abrem o Empório Santé em Toledo, com uma operação pequena e feita à mão.
- Primeiros passos
As primeiras marmitas
A produção começa pelas marmitas, entregues para um grupo pequeno de clientes que buscava comida caseira e equilibrada.
- Crescimento
Ampliação da cozinha
O aumento da demanda leva à ampliação da estrutura, com mais equipe e mais capacidade de produção diária.
- Atendimento presencial
Chegada do buffet
O buffet passa a servir o almoço no local e para viagem, com cardápio que muda todos os dias.
- Pandemia
Retomada pelo delivery
Com as restrições de circulação, o delivery ganha força e se torna um canal permanente da operação.
- Nova linha
Desenvolvimento dos congelados
A equipe passa a desenvolver refeições preparadas para serem congeladas, testando receitas, porções e embalagens.
- Padronização
Profissionalização da linha
A linha de ultracongelados é padronizada: fichas técnicas, porcionamento, embalagem e rotulagem seguem um mesmo processo.
- Hoje
Expansão para revenda
As refeições passam a ser vendidas também por pontos parceiros, ampliando o alcance para além de Toledo.
Fundadores
Quem toca o Empório Santé
Os irmãos Luiz e Janaína dividem a operação desde o primeiro dia.
Luiz
Cofundador, responsável pela gestão e pelo comercial
- Cofundador do Empório Santé
- Gestão do negócio
- Logística e distribuição
- Comercial
- Relacionamento com os pontos de venda
- Expansão da operação
Estrutura e produção
Toda a produção acontece na nossa cozinha em Toledo, com equipe própria e rotina definida.
Cozinha própria
Buffet, marmitas do dia e refeições ultracongeladas saem da mesma cozinha, com a mesma equipe.
Produção diária
O cardápio é planejado e produzido todos os dias, conforme a demanda e os ingredientes disponíveis.
Equipe supervisionada
A produção é acompanhada de perto por Janaína, nutricionista e responsável técnica da operação.
Linha de congelados
As refeições da linha congelada passam por porcionamento, embalagem e identificação padronizados.
Qualidade e processos
Padrão de preparo, controle de porções e cuidado com a origem dos ingredientes.
- Receitas desenvolvidas e padronizadas pela nutricionista responsável.
- Controle de porções para manter a mesma entrega em todos os pedidos.
- Boas práticas de manipulação seguidas pela equipe de cozinha.
- Identificação das embalagens com informações de conservação e preparo.
Nossa cozinha manipula trigo, leite, ovos, castanhas e outros alergênicos. Pode haver contato cruzado entre preparações. Em caso de alergia ou restrição, fale com a nossa equipe antes de pedir.
Comida saudável de verdade
Nosso propósito
Facilitar a rotina de quem quer comer bem sem abrir mão de comida de verdade, feita na hora, com tempero de casa e sem exageros.